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陪餐制能否守住学生舌尖上的安全?能否执行到位?

  • 2019-04-12 10:44:40 来源:工人日报编辑:网友投稿

月起?#34892;?#23398;幼儿园负责人要与学生?#39184;?#29992;餐。保障学生在学校吃得安全、营养,这仅仅是个开始——

陪餐制能否守住学生舌尖上的安全

?#34892;?#23398;幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做好陪餐记录,有条件的?#34892;?#23398;幼儿园还应建立?#39029;?#38506;餐制度……由教育部、国家市场监管总局、国家卫建委?#39184;?#21457;布的《学校食品安全与营养健康管理规定》已在本月初正式落地执行,各地各学校已纷纷行动起来。

近年来,校园食品安全事件频发,舌尖上的校园安全问题时刻牵动亿万?#39029;?#30340;敏感神经,由校?#20581;⒓页す餐?#21442;与的校园陪餐制度能否真正发挥监管效能,学生用餐安全是否能够得到保障,成为社会各界广泛关注的焦点。

孩子在学校吃饭,?#39029;?#25918;心吗

沸沸扬扬的“成都七中实验学校食堂”事件已经过去1月有余,虽经过检测后,现场提取的18批次食材样品中,仅有粉条发现有霉斑,检验结论为不合格,但事件本身给大众心理笼罩的阴霾仍未散去。

“本以为对于孩子而言,学校是最安全的堡垒,现在看来也不尽然……”“仍然担心,但又深感无力,难道离开学校吗?现实条件决定了无法把孩?#29992;刻?#25918;在身边?#23637;?”“没别的办法,只好尽可能减少孩子上学期间在外用餐的?#38382;?rdquo;……连日来,记者就校园食品安全问题对多位成?#25216;页?#36827;行了采访,得到的答案多不乐观,一位?#39029;?#29978;至考?#29301;?ldquo;与几位相熟的同校?#39029;?#21512;作,每天?#33267;?#32473;孩子送餐”。

事实上,“成都七中实验学校食堂”事件并不是引发大众对校园食品安全出?#20013;?#20219;危机的唯一导火索。

近年来,校园食品安全事故多发,甚至还发生过多起疑似食物中毒事件,因所呈现的事实真相常令人瞠目结舌,因此每一次都会在社会引发轩然大波,牵动着亿万?#39029;?#30340;敏感神经。记者针对近一年来公开报道的校园食品安全事?#24335;?#34892;了盘点,仅去年9月开学季,全国各地便发生了4起校园食品安全问题:如江西省万安县多所?#34892;?#23398;爆出“营养餐食材发霉、腐烂”问题,安徽芜湖发生三起幼儿园给孩子吃过期食物?#21462;?/p>

究竟如何才能让孩?#29992;?#22312;校园生活中吃得安全、吃得健康?尽管每一次事件过后,相关人员、企业都得到了依法惩?#21361;?#20294;?#39029;?#20204;还能完全放心的将孩子交给学校吗?公众?#28304;似?#36941;担忧。

陪餐制能否执行到位

为了切实回应公众关?#26657;?#25945;育部、国家市场监?#28966;?#29702;总局、国家卫生健康委员会联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》,明确提出?#34892;?#23398;幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做好陪餐记录,有条件的?#34892;?#23398;幼儿园还应建立?#39029;?#38506;餐制度,对陪餐?#39029;?#22312;学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

这一被媒体称为“史上最严校园食品安全管理办法”的规定,覆盖面超过25.50万所幼儿园,义务教育阶段学校21.89万所,涉及2亿的学前教育和义务教育的在校生。但陪餐制?#26085;?#33021;确保执行落地吗?社会各界?#28304;?#21457;出疑问的声音。

记者梳理发现,陪餐制度早在2012年教育?#24247;?5个部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中就已经被提出,此后一些地区学校进行了先试先行。

自2014年以来,湖南怀化靖州一中便要求行政领导、老师陪餐,并在原有基础上加以改进完善。如要求老师们同样缴费,与学生们一起就餐。同时由学生、教师和?#39029;?#19968;起组成膳食委员会,对学校的餐厅定期检查和公示,并进行满意度测评;河南省郑州市宇华实验小学,从2005年建校以来一直实行班主任陪餐制,全校66位班主任一日三餐陪学生们一起就餐,校委会领导在学生开饭前还会提前试吃?#20849;耍?#27599;天进行登记并提出建议。

学校对食堂进行透明化的制度管理,赢得学生与?#39029;?#30340;交口称赞,上述两所学校的做法值得各地参照。

成?#23478;?#25152;学校主管后勤工作的负责人向记者表示,陪餐制把学校与学生联结成了一个?#39184;?#20307;。在严格执行制度的同?#20445;?#23398;校领导、教师更能体会将心比心呵护每一个学生的责任,这给学生用餐安全提供了一个可靠的保障。

但也有?#39029;?#35748;为,陪餐制仅是确保校园食品安全的重要一环,仅依靠这一举措,并不能彻底根除现实可能存在的所有隐患。

陪餐制“仅仅是个开头”

“陪餐制可以说是政府为守护校园食品安全开了一个好头,但也仅仅是个开头。” 四川省政协委员纪小玲认为,在校园食堂体系中,学校和供货商之间的利益联结,学校内部食堂的管理,从食物采购到食物储存、食物制作和食物分发,其中?#26041;?#35832;多,任何一个?#26041;?#31245;有闪失都是食品安全问题爆发的隐患,过程中仅靠哪一方单独发力是?#36824;?#30340;。

记者发现,4月起开始执行的3部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》,除公众重点关注到的“陪餐制度”外,还结合学校特点专设一章,规范食堂加工制作全过程控制,对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理,以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消?#23613;?#39135;品留样等各?#26041;?#20316;出详细规定,力求建立贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系。

专家指出,制度靠人来落实,?#37096;?#20154;来监?#20581;?#35753;学生放心用餐,在硬性制度之外,还必须强化责任意识。让学生在学校吃得安全健康,也能在一定程度上筑牢学生和?#39029;?#23545;于学校的信任。孩?#29992;?#21507;得安心、放心,也会对学校多了些亲切和信任。这样的信任,是教学之间、家校之间能顺畅沟通的前提,从而更好地形成合力,?#39184;?#26500;筑健康积极的环?#24120;?#35753;孩?#29992;?#26356;好成长。

“当前有关校园食品安全的措施、规定不少,但真正能否落地执行?这需要引起相关部门的高度重视。”一位?#39029;?#22312;接受记者采访时如是感叹,维护校园食品安全涉及诸多社会?#21355;砘方冢?#24517;须有政府、学校、?#39029;ぁ?#31038;会多方联动起来,才能使校园食品真正安全、营养,保障学生的健康。而当前最紧要的是需真正建立并执行好校园食品安全保障的长效?#21355;?#26426;制,在源头上堵漏预?#39304;?#20107;实上,这样的声音也代表了社会普遍的认知。

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